El apellido Tabasco (documentado en las fuentes históricas con las variantes ortográficas, dialectales y de agrimensura Tabasco, Tavasco, Tabascos, de Tabasco o Tabasquer) es un linaje toponímico, orográfico y de agrimensura rural de origen peninsular (con matrices divididas entre la Corona de Castilla y la Corona de Aragón), vinculado a la microtoponimia de vaguadas, barrancos de paso húmedo y vegetación espesa (tabascos / tavascos), encuadrado funcionalmente en la categoría de pasos encajonados, lindes de humedal e hitos de deslinde territorial.

El apellido toma su nombre directo del orónimo, hidrónimo y término de agrimensura Tabasco (derivado del vocablo romance e hidronímico prerromano tavasco / tabasco, referido a un terreno encharcado, arroyo de matorral o hendidura de ladera).

Documentado desde los siglos XIII y XIV en los padrones de pecheros, cartillas de diezmos y apeos de deslinde de la Submeseta Sur (Toledo, Ciudad Real, Cuenca) y el área pirenaico-aragonesa (Teruel y Zaragoza). Designaba a los caseríos, heredades o dehesas asentados en el paraje o arroyo de Tabasco.

Desde sus núcleos primigenios en el centro y este peninsular, ramas de la familia Tabasco pasaron a Andalucía (Sevilla, Córdoba) y posteriormente a Nueva España durante los siglos XVI y XVII, donde coincidió con el fitotopónimo y corónimo autóctono centroamericano.

Los miembros de la casa Tabasco constan registrados en las actas concejiles y padrones de moneda forera como labradores solariegos, regidores concejiles, jurados de concejo e hijosdalgo de cuota de sangre.

Integrantes de las diversas ramas tramitaron expedientes de probanza de hidalguía, expedientes de exención tributaria y reconocimiento de nobleza e inmunidad fiscal ante la Real Chancillería de Valladolid y la Real Chancillería de Granada.

En gules, un león, naciente, de plata.