El apellido Tarrero es un linaje castellano de una notable especificidad, hidalguía menor y carácter onomástico-oficial. A diferencia de los apellidos toponímicos mayores, Tarrero pertenece a la categoría de los apellidos de oficio, cargo o dignidad, estrechamente vinculado a la organización económica, el comercio y la recaudación de rentas en la Castilla medieval y moderna.

Deriva directamente del vocablo castellano medieval tarrero (el que maneja o fabrica la tarra). Una tarra o tarro (del árabe tarha, que significa "medida" o "recipiente") era una vasija o medida oficial utilizada para el comercio y la tasación de líquidos, granos o mantecas, así como el instrumento empleado por los fieles medidores de los concejos.

El apellido nació como un nombre de oficio o cargo público. Se aplicaba originalmente al tarrero, el oficial real o concejil encargado de custodiar los pesos y medidas públicas en los mercados, cobrar los aranceles de entrada de mercancías (la tarra o portazgo) o fabricar los recipientes sellados por el almotacén. Con la fijación de los apellidos entre los siglos XIV y XV, el cargo se transformó en un apellido hereditario de varonía.

Sus focos documentales de mayor antigüedad se localizan en la meseta norte castellana, con especial incidencia en las provincias de Burgos, Palencia y Valladolid, zonas de gran actividad mercantil y ferias francas altomedievales.

En campo de oro, un ariete, de plata.