El apellido Tartaja (documentado en fuentes históricas, capbreus, libros de apeo, padrones de vecindad, cartas de amojonamiento y protocolos notariales con las variantes ortográficas, dialectales y de agrimensura Tartaja, Tartajas, Tartaxa, de Tartaja, Tartajo o Tartaj) es un linaje toponímico, microtoponímico, edafológico y de agrimensura predial de origen hispano-aragonés, meseteño y pirenaico (con solar matriz y radicación primordial en el alto y medio Aragón, la Ribagorza, la comarca del Moncayo, Soria y las tierras del Ebro, extendido históricamente hacia Zaragoza, Teruel, Navarra, La Rioja, Guadalajara y Madrid desde los siglos XIV y XV), vinculado a la microtoponimia de suelos gredosos de corte desigual, terreros de arrastre con cortadas de arcilla (tartaja / tartajo), bancales quebrados que sirven de coto natural, divisoria de escorrentías y linde de propiedad, encuadrado funcionalmente en la categoría de marcas de acotamiento por accidente edafológico, terreros cortados e hitos de alineación en la agrimensura medieval y moderna.

Documentado desde los siglos XIII y XIV en los libros de apeo de la Baronía de Entenza, cartularios del Monasterio de Veruela y protocolos notariales de Tarazona, Calatayud y Jaca. Designaba a las heredades, laderas y pagos rústicos conocidos como Paso de la Tartaja, Heredad de la Tartaja, El Tartaja o Coto del Tartaja.

Integrantes de las familias Tartaja constan registrados en los censos de fogatges, padrones de pecheros e hijosdalgo del Reino de Aragón, el Reino de Navarra y la Corona de Castilla, participando en apeos concejiles, repartos de agua y comisiones de deslinde rústico.

Integrantes del linaje tramitaron ejecutorias de hidalguía, pleitos de aprehensión de términos y expedientes de deslinde predial ante la Real Audiencia de Aragón y la Real Chancillería de Valladolid.

En oro, cinco panelas, de sinople, puestas en aspa.