El apellido Tartajo (variante masculina, dialectal y morfológicamente paralela del bloque toponímico, edafológico y de agrimensura Tartaja / Tartajas / Tartaxa / de Tartajo, ampliamente documentada en libros de apeo, padrones de vecindad, cartas de amojonamiento y protocolos notariales de la Corona de Aragón y la Corona de Castilla) es un linaje toponímico, microtoponímico, edafológico y de agrimensura predial de origen hispano-aragonés, meseteño y pirenaico (con solar matriz y radicación primordial en el alto y medio Aragón, las tierras del Moncayo, Soria, Guadalajara y la cuenca del Ebro, extendido históricamente hacia Zaragoza, Teruel, Madrid, La Rioja y Valladolid desde los siglos XIV y XV), vinculado a la microtoponimia de terrenos gredosos, barranqueras de arcilla entallada, terreros de arrastre con cortes desprovistos de vegetación (tartajo / tartaja), cortados prediales que sirven de coto natural, divisoria de escorrentías y linde de propiedad, encuadrado funcionalmente en la categoría de marcas de acotamiento por accidente edafológico, terreros quebrados e hitos de alineación en la agrimensura medieval y moderna.

Documentado desde los siglos XIII y XIV en los libros de apeo de la Baronía de Entenza, cartularios del Monasterio de Veruela y protocolos notariales de Tarazona, Borja y Calatayud. Designaba a las heredades, laderas y pagos rústicos conocidos como Val de Tartajo, Heredad del Tartajo, El Tartajo o Coto del Tartajo.

Integrantes de las familias Tartajo constan registrados en los censos de fogatges, padrones de pecheros e hijosdalgo del Reino de Aragón, el Reino de Navarra y la Corona de Castilla, participando en apeos concejiles, repartos de agua y comisiones de deslinde rústico.

Integrantes del linaje tramitaron ejecutorias de hidalguía, pleitos de aprehensión de términos y expedientes de deslinde predial ante la Real Audiencia de Aragón y la Real Chancillería de Valladolid.

En plata, un águila, de sable, volante.