El apellido Tolbaños (frecuentemente documentado en registros históricos en su variante singular Tolbaño o con la forma toponímica compuesta De Tolbaños) es un linaje toponímico castellano de marcada antigüedad e hidalguía, con sus solares primitivos radicados en la submeseta norte, concretamente en las provincias de Ávila y Burgos.

Procede directamente del nombre de dos municipios e históricas villas de la geografía castellana: Tolbaños (municipio y villa de la provincia de Ávila, en la comarca de la Moraña/Ávila centro) y Tolbaños de Arriba y Tolbaños de Abajo (localidades pertenecientes al municipio de Valle de Valdelaguna, en la comarca de la Demanda, provincia de Burgos).

El apellido nació por identificación toponímica durante la repoblación de la cuenca del Duero y las sierras del Sistema Central e Ibérico (siglos XI-XIII), adoptado por caballeros repobladores originarios de dichas villas.

Los miembros de las casas troncales de Tolbaños en la comarca de la Sierra de la Demanda (Burgos) y en la comarca abulense figuraron en los padrones de la nobleza local como hidalgos de sangre y solar conocido.

Constan expedientes de probanza de hidalguía y limpieza de sangre promovidos por caballeros del apellido Tolbaños ante la Sala de los Hijosdalgo de la Real Chancillería de Valladolid durante los siglos XVI y XVII, lo que garantizaba la exención de impuestos pecheros y el fuero de nobleza.

Durante la Baja Edad Media, ramas de este linaje se extendieron hacia el sur de Castilla, asentándose en la comarca de la Mancha (Toledo y Ciudad Real) y en Madrid.

En campo de gules, dos escalas, de oro, puestas en faja.