El apellido Torrijo es un apellido toponímico de hondo arraigo e indiscutible protagonismo dentro de la historia y la geografía del Reino de Aragón. Aunque comparte la misma raíz filológica que las variantes Torrijos (Toledo) o el catalán Torrija, la forma en singular Torrijo constituye un linaje diferenciado, cuya cuna y posterior dispersión señalan directamente a las tierras del mudéjar y de las serranías ibéricas aragonesas.

Como apellido toponímico aragonés, su origen no responde a un único antepasado, sino a la adopción del nombre de los lugares de procedencia de diversas familias. En Aragón destacan dos focos principales:

Torrijo del Campo (Teruel): Es la cuna geográfica más célebre del apellido. Situado en la comarca del Jiloca, este municipio fue históricamente una zona de frontera y un paso estratégico fundamental en el eje que unía Zaragoza con Teruel y el levante. Las familias que partieron de esta localidad hacia otras villas del reino fosilizaron el nombre del pueblo como su apellido.

Torrijo de la Cañada (Zaragoza): Ubicado en la comarca de la Comunidad de Calatayud, en los valles del sistema Ibérico y cerca de la frontera con Castilla. Este enclave fortificado en un estrecho valle fluvial también generó su propio flujo de repobladores y linajes bautizados con el nombre de la villa.

En el célebre Fogatge de 1495 (el censo de hogares ordenado por las Cortes de Tarazona bajo los Reyes Católicos), el apellido ya aparece plenamente consolidado y distribuido en diversas localidades de las provincias de Teruel y Zaragoza, testificando su arraigo en la pequeña burguesía rural y los propietarios de tierras.

Diversas ramas del apellido litigaron y ganaron sus Procesos de Infanzonía ante la Real Audiencia de Aragón. La condición de infanzón (el escalafón noble aragonés equivalente al hidalgo castellano) les permitía gozar de privilegios forales, exención de tributos y el derecho a poseer y exhibir blasón propio sobre las fachadas de sus caserones.

En campo de azur, ocho menguantes, de plata, puestos tres, dos y tres.