El apellido Ubillotz es un linaje noble de origen toponímico que representa una joya lingüística y heráldica por su extrema rareza y su grafía puramente euskérica. Se trata de una variante arcaica, o una fijación ortográfica normalizada en el euskera moderno, del apellido Ubillos (o Uvillos), compartiendo con este su mismo tronco matriz, historia y dispersión geográfica en el norte de España.

Al compartir el mismo origen que la grafía tradicional Ubillos, las casas solariegas más antiguas y de mayor notoriedad histórica radicaron en la provincia de Guipúzcoa (Gipuzkoa), con focos documentados desde la Baja Edad Media en las villas de Idiazábal (en la comarca del Goyerri) y en Asteasu.

Miembros de esta familia participaron activamente en la vida política y civil de las villas guipuzcoanas, ocupando de forma recurrente los cargos de alcaldes y regidores, los cuales estaban estrictamente vetados para el estado llano o pechero.

Durante la Edad Moderna (siglos XVI al XVIII), cuando algunas ramas de la familia descendieron hacia los valles de Castilla o se asentaron en La Rioja, se vieron obligadas a litigar su nobleza ante la Sala de Hijosdalgo de la Real Chancillería de Valladolid. En las escribanías de dicho tribunal, debido a la falta de fijación ortográfica de la época, el apellido solía quedar registrado bajo las grafías castellanizadas Ubillos o Uvillos, perdiéndose la -tz terminal en los índices castellanos.

De oro, con un árbol de sinople, y un jabalí de sable pasante al pie del tronco. En el jefe, unas ondas de agua de azur y plata, surmontadas de la cruz de Montesa, de gules.

Lema: «Más vale paz».

Todo ello está tomado, con ligeras variantes, de las armas de los Ubilla.