El apellido Ubitarte es un linaje noble de origen toponímico de gran antigüedad en España. Su cuna geográfica e histórica se localiza de forma inequívoca en el norte de la Península Ibérica, concretamente en el País Vasco, dentro de la provincia de Guipúzcoa (Gipuzkoa), desde donde sus ramas se extendieron hacia Vizcaya, Navarra y el norte de Castilla.

Las crónicas genealógicas sitúan las casas solariegas más antiguas y troncales en la provincia de Guipúzcoa. Los infanzones que poseían la casa solar primitiva adoptaron el nombre de dicho paraje o caserío como apellido familiar hereditario a partir de la Baja Edad Media para denotar su procedencia, señorío y estatus.

Los miembros de la casa Ubitarte participaron de forma activa en la vida política y civil de las villas guipuzcoanas, teniendo derecho a ocupar los cargos de alcaldes, regidores y jurados en los ayuntamientos, los cuales estaban estrictamente reservados para el estado noble y vetados al estado llano o pechero.

Durante la Edad Moderna (siglos XVI al XVIII), cuando algunas de sus ramas se desplazaron fuera del territorio foral hacia los valles de Castilla o La Rioja, se vieron obligadas a certificar su condición noble para mantener sus exenciones fiscales (inmunidad frente al pago de impuestos ordinarios o pechos). Para ello, litigaron y probaron su hidalguía ante los corregimientos locales, las Juntas Generales de Guipúzcoa y ante la Sala de Hijosdalgo de la Real Chancillería de Valladolid.

En plata, sobre ondas de azur y plata, un galeón, con un hombre en su proa y una espada en la mano.

Según una ejecutoria de hidalguía de 1635: «Un escudo con un león, un águila, cinco barras y un castillo».