El apellido Ullastret es un linaje español de una rareza extrema y con una de las geolocalizaciones más precisas de la antroponimia ibérica. Se trata de un apellido de carácter estrictamente toponímico que hunde sus raíces en el noreste de Cataluña, concretamente en la comarca del Bajo Ampurdán (Baix Empordà), en la provincia de Girona.

Procede directamente de la villa medieval de Ullastret, un municipio de gran relevancia histórica y arqueológica situado en la provincia de Girona.

La villa de Ullastret fue un enclave fortificado de primer orden en la Edad Media (famosa hoy en día por albergar también el mayor asentamiento ibérico de Cataluña). Los documentos medievales registran a los primeros portadores de este nombre vinculados a la defensa de sus murallas y al servicio de los condes de Ampurias.

Con los siglos, pequeñas ramas de este linaje descendieron hacia la ciudad de Gerona y, posteriormente, a Barcelona, integrándose en el patriciado urbano, los gremios mayores y el estamento de los Ciutadans Honrats (Ciudadanos Honrados). Debido a su bajísima densidad, el apellido se mantuvo siempre concentrado en un número reducidísimo de familias.

De plata, con cinco ojos humanos de sable puestos en sotuer.