El apellido Urrustume (que a veces se encuentra documentado con la grafía moderna Urruzztume o alternando con Urristume) es un apellido de origen vasco-navarro, de carácter marcadamente toponímico y de una extremada rareza en la actualidad.

Es en los valles montañosos del norte de Navarra y en las zonas del interior guipuzcoano donde se registran los antecedentes más antiguos de las casas solares que portaron este nombre. El paisaje de estas áreas coincide perfectamente con la descripción geográfica y botánica del término.

Se trata de un apellido considerado casi familiar o de un foco geográfico sumamente reducido. A diferencia de otros linajes que se expandieron masivamente, las ramas de los Urrustume mantuvieron una presencia muy localizada, lo que hace que hoy en día sea un apellido extraordinariamente raro.

De oro, con una faja de gules, acompañada en lo alto, de un castillo de azur, aclarado de plata, y de un lobo andante de sable, armado y lampasado de gules, en lo bajo. Bordura de gules, con cuatro trozos de cadena de oro y cuatro panelas de plata, alternando. Según Real despacho de 8 de Julio de 1647.