El apellido Biz (a menudo registrado en España bajo formas compuestas o variantes como Bizc o Bizz) es un linaje extremadamente minoritario, de carácter toponímico u onomástico, cuyo origen principal se localiza en el norte de la península ibérica, estrechamente vinculado a las áreas culturales vasca y catalana, además de contar con una raíz independiente en el ámbito italiano.

Con la variante Viz es un linaje de una densidad demográfica sumamente baja y con un carácter histórico muy específico. Su origen y naturaleza se dividen principalmente en dos vertientes: una raíz antropónima / toponímica gallega, y una variante gráfica o abreviada de otros linajes del norte peninsular.

En el ámbito de la Cornisa Cantábrica y el País Vasco, el apellido funciona como una aféresis o abreviatura gráfica histórica de topónimos mayores como Bizkaia (Vizcaya) o de términos de la lengua vasca (euskera) que contienen la raíz biz- o bici- (que alude a "colina", "cima" o "lugar expuesto").

En los registros medievales, era habitual acortar los apellidos toponímicos largos en las escrituras notariales, consolidándose en algunas ramas familiares la forma abreviada Biz.

En Cataluña, la forma Biz aparece en ocasiones como una variante ortográfica arcaica del apellido Bis (que en catalán significa "obispo" de forma abreviada o derivado del latín episcopus). En este contexto, se originó como un sobrenombre o 

Cabe destacar que el apellido Biz cuenta con un foco demográfico autóctono muy importante en el norte de Italia, concretamente en la región del Véneto (provincias de Treviso y Belluno). A partir del siglo XIX, debido a las corrientes migratorias, familias de este origen se asentaron en España y en diversos países de Hispanoamérica (especialmente en Argentina y Brasil).

Hoy en día, Biz es un apellido de una densidad demográfica muy baja en España. Los pocos núcleos familiares censados bajo esta grafía exacta se localizan de manera dispersa en el País Vasco, Cataluña y la Comunidad de Madrid.

Con la variante Viz es un apellido casi en peligro de desaparición por línea paterna en España, contando con apenas unas pocas decenas de portadores. Se localiza de manera muy residual y dispersa en: Galicia (principalmente en la provincia de Orense). País Vasco y áreas de influencia del norte central. Núcleos de migración interna como Madrid y Barcelona.

Los Viz traen: En campo de plata, tres roeles, de azur, mal ordenados.

Algunos Biz usan: En campo de oro, un guerrero, de plata, a pie, clavando una lanza en un dragón, de gules.