El apellido Yostraso (registrado históricamente también bajo las formas arcaicas Iostraso, Hiostraso o la variante Ostraso) es un linaje noble de origen toponímico y antroponímico de gran antigüedad, hidalguía y hondo arraigo en la historia nobiliaria del norte de España y de la Corona de Castilla. Sus raíces medievales se localizan con precisión en el tercio septentrional peninsular, desde donde sus caballeros se proyectaron hacia las dos Castillas, la Corte de Madrid y, posteriormente, hacia todo el continente americano.

Deriva directamente de la fosilización registral y notarial del nombre de antiguas heredades, caseríos, parajes menores o linderos medievales denominados Yostraso o El Ostraso, situados tradicionalmente en las áreas de transición de la Meseta Norte. Los lingüistas asocian el término a evoluciones palatalizadas de antiguos términos latinos o prerromanos vinculados a accidentes geográficos o parajes delimitados.

En campo de plata, un delfín, saltante, de azur.