El apellido Yátova es un linaje noble de origen toponímico de gran antigüedad y marcada singularidad en la historia de España. Su trayectoria genealógica se halla indisolublemente unida a la geografía histórica, cultural y militar del Reino de Valencia, concretamente de la provincia de Valencia, desde donde sus caballeros se proyectaron hacia el resto de la península y, posteriormente, hacia el continente americano.

Proviene directamente del nombre de la villa de Yátova (oficialmente Yátova), un municipio situado en la comarca de la Hoya de Buñol, en la provincia de Valencia (Comunidad Valenciana). Los caballeros que participaron en las sucesivas fases de la conquista del Reino de Valencia por Jaime I el Conquistador, o que se asentaron durante las posteriores repoblaciones e hitos militares de la zona, adoptaron el nombre del lugar como apellido familiar hereditario para denotar su procedencia legítima, su condición de hidalgos y su arraigo a las tierras ganadas para la Corona de Aragón.

Tras la incorporación de la zona a la civilización cristiana en el siglo XIII y las posteriores cartas pueblas y repoblaciones señoriales que tuvieron lugar a lo largo de los siglos XIV al XVII, diversas familias de caballeros e hidalgos de origen aragonés, catalán y castellano quedaron "heredadas" en la villa. Aquellas líneas que tomaron el topónimo por apellido principal ejercieron secularmente tareas de gobernanza en los concejos y la capitanía de las milicias locales.

Durante los siglos XVI, XVII y XVIII, distintas ramas de este linaje probaron y litigaron con éxito su condición de hidalgos de sangre, nobles y limpieza de sangre ante las Reales Audiencias y los tribunales competentes para salvaguardar sus preeminencias fiscales y privilegios estamentales exentos del pago de pechos (tributos del estado llano).

En campo de oro, un árbol, de sinople, frutado de oro y acompañado de dos torres, una a cada flanco.